【泉佐野市】スターゲイトホテルで“魚・牛不使用”新パスタ誕生

スターゲイトホテル関西エアポートで3月2日、植物性ダシ「MIRA-Dashi®」を使ったシーフード風味野菜トマトパスタが登場。地元企業・不二製油株式会社の次世代技術「MIRACORE®」を活用し、動物性原料不使用でコクと香りを再現。ビーガン対応の“食のバリアフリー”メニューとして発信する。

関西国際空港対岸のランドマークホテル、スターゲイトホテル関西エアポート（泉佐野市りんくう往来北）は、2026年3月2日より2階ペストリーカフェ「パティステージ」で新メニュー『“MIRA-Dashi®”使用シーフード風味野菜トマトパスタ』を販売開始する。

本メニューは、泉佐野市と泉佐野シティプロモーション推進協議会、不二製油が連携する「植物性ダシを活用したメニュー開発支援」プロジェクトから誕生。泉佐野市に本社を置く不二製油の独自技術「MIRACORE®」から生まれた植物性ダシ「MIRA-Dashi®」を採用し、魚介類を一切使わずにシーフードの旨味と香りを表現した。

総料理長が麺とトマトソースの双方にダシの風味を染み込ませ、さらに粒状トッピングに風味を閉じ込めることで、口中で弾けるたびに香りが広がる演出を加えたのが特徴。動物性素材を控える人や外国人観光客にも対応する“食のバリアフリー”を掲げ、SDGs視点のサステナブルメニューとして展開する。

2月26日には不二製油本社で試食会が行われ、泉佐野市長や同社社長も出席。植物性のみで再現した味わいに、泉佐野発の新たな美食として期待を寄せた。