【堺・泉北】帝塚山学院大や地元企業・団体が共同開発 乳不使用の「tsunagu 発酵カシューチーズケーキ」が限定販売中

帝塚山学院大学は2026年10月2日、学生が考案したレシピを基に、割れカシューナッツを発酵させたペーストや地元産レモンなどの植物性原料で作った「tsunagu 発酵カシューチーズケーキ」を開発し、9月16日より数量・期間限定で販売していると発表しました。

老舗蔵元の「糀屋雨風」、エシカルスイーツ店「株式会社seed」、市民団体「泉北レモンの街ストーリー®」などが連携し、産学官・地域が一体となってSDGsや多様な食文化に対応した新感覚スイーツです。

商品概要

• 商品名：tsunagu 発酵カシューチーズケーキ
• 価格：1個 2,570円（税込） ※冷蔵または冷凍で販売
• 特徴：
  • 完全プラントベース（乳・卵・小麦不使用）：ベジタリアンやヴィーガン、アレルギー配慮、健康志向ニーズに対応。
  • 独自の濃厚さと香り：カシューナッツと乳酸菌の発酵ペースト「オリゼチーズ®」を使用し、チーズ不使用でありながら濃厚なコクと芳醇な味わいを実現。
  • 地産地消：堺市南区で収穫される皮まで安全な「泉北レモン®」を使用し、爽やかな風味をプラス。

開発に携わった5つのパートナー

1. 株式会社seed（泉南郡田尻町）：チーズケーキの試作・製造を担当。
2. 糀屋雨風（堺市）：カンボジアの割れカシューナッツを活用したナッツ発酵ペーストを製造・提供。
3. 泉北レモンの街ストーリー®：原料となる地元産「泉北レモン®」を提供。
4. 帝塚山学院大学：学生（池田ゼミ等）が植物性素材を用いたレシピ提案・試作を担当。
5. 帝塚山学院大学ウェルビーイング共創ハブ：プロジェクト全体のコーディネートおよび広報・発信。

※商品名の「tsunagu」は、参画した5つのパートナー（Tezukayama、seed、Senboku lemon、Kojiya Amekaze、ウェルビーイング共創ハブ）の頭文字や、地域と人を繋ぐ想いに由来しています。

販売場所および今後のスケジュール

• 泉北髙島屋 1階 銘菓百選売場：2026年9月16日（水）より販売中
  • ※10月7日（水）～10月27日（火）開催の「TSUNAGU ACTION WEEKS」内でも展開
• 糀屋雨風 ECサイト：2026年10月中旬より販売開始予定
• カフェ Biotopos：2026年11月よりメニュー提供予定
• 帝塚山学院大学 大学祭「葡萄祭」：2026年10月31日（土）・11月1日（日）に会場で特別販売

【大阪／堺・泉北地域発】‟発酵カシュ―チーズケーキ”販売中！植物性で乳不使用も 濃厚・爽やかな味わい特徴 | 学校法人帝塚山学院のプレスリリース