泉州ニュース

【貝塚市】料理人が待ちわびる希少タケノコを職人技と竹パウダーで生産！　タケノコ愛あふれる3世代の絆とは（マイナビニュース）

貝塚市にある藤原竹工房は、それぞれ約1町（1ヘクタール）ある3カ所の竹林でタケノコを栽培している。天候にもよるが最盛期の4～5月には、約400キロの「白子タケノコ」を収穫している。白子タケノコとは、地上に頭を出す前に掘り出した、真っ白でえぐみが少なく柔らかいタケノコのことだ。地上に頭を出してしまうと、白子タケノコとは言わない。

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