泉州ニュース

大阪･堺で120年続く鷹の爪栽培　万博や三つ星店も採用の名脇役（日本経済新聞）

「ものの始まりなんでも堺」といわれるように、堺市に根付く特産品は数知れず。料理の「名脇役」である鷹（たか）の爪の名産地でもある。100年以上の歴史があり、現在は唯一の純国産品種となっている。刺激的な辛さと豊かな香りを併せ持つのが特長で、希少ながら次の世代に受け継ぐための取り組みが進む。

室町時代に国際貿易の要衝として栄えた堺港と、弘法大師空海が開いた高野山を結ぶ西高野街道。その一角にある創業12…

日本経済新聞

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