【堺市】特養「くみのき苑ゆらら」で食中毒　ウエルシュ菌検出、60人が症状

堺市は、堺市東区の特別養護老人ホーム「くみのき苑ゆらら」および隣接する介護付有料老人ホーム「エコハウスゆらら」で、食中毒が発生したと発表しました。
患者は入居者と職員あわせて60人（2月6日時点・調査中）で、重症者はいないということです。

市の調査によると、2026年1月31日（土）の夕食として、施設内の厨房で調理された「南瓜の煮付」を喫食した人のうち、下痢や腹痛などの症状を訴える人が相次ぎました。便検査の結果、患者10人からウエルシュ菌が検出され、当該食事が原因の食中毒と断定されました。

これを受け、堺市は施設を運営する社会福祉法人ラポール会に対し、2月6日（金）から7日（土）までの2日間、厨房業務の停止処分を行いました。

発生の概要（堺市発表）

• 発生日時：2026年1月31日（土）
• 喫食者数：105人（調査中）
• 有症者数：60人（男性16人、女性44人）
• 主症状：下痢、腹痛（重症者なし）
• 病因物質：ウエルシュ菌
• 原因食品：南瓜の煮付（推定）
• 原因施設：特別養護老人ホーム くみのき苑ゆらら（集団給食施設）

ウエルシュ菌食中毒の特徴

ウエルシュ菌は自然界に広く存在し、大量調理された煮物やカレーなどを常温で放置した場合に増殖しやすい細菌です。潜伏時間は6～18時間で、主に腹痛や下痢を引き起こします。

堺市は、調理後は速やかに喫食すること、保存時は小分けして急速冷却し、再加熱時は中心まで十分に加熱することなど、集団給食施設に対し衛生管理の徹底を呼びかけています。

2月6日提供　食中毒の発生にかかる措置について　堺市